Pour 2 personnes - 1 gros pavé de saumon frais (acheté le jour meme ou la veille a la poissonerie) - un demi citron - 1 cui a café de moutarde - 1 cuil à soupe d'huile - du persil - du sel et un peu de poivre - 1 jaune d'oeuf Mélangé dans un saladier...