Crème brûlée au carambar

Un délice ... J'étais septique, trop sucré peut etre ou pas assez crémeux ! Mais PAS DU TOUT il y avait vraiment pas trop de sucre et c'était crémeux juste ce qu'il faut.
_ recette prise sur marmiton mais j'ai modifier certaine chose voici donc ma version de la recette_

Pour 6 ramequins

- 4 jaunes d'oeufs
- 40 gr de sucre
- 50 cl de crème entière (liquide avec 30% de matière grasse (les bouchons rouges lol))
- 100 gr de carambar
- 1 gousse de vanille (facultatif)
et pour le caramel au dessus craquant 80 gr de vergeoise ou de sucre roux.

Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).

Mettre 25 cl (la moitié donc) de la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour récupérer les petites graines (facultatif)
Porter à ébullition et laisser infuser environ 20 minutes.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes en battant bien.

Retirez la gousse de vanille avant d'ajouter la crème et la vanille au mélange jaune et sucre.

Bien mélanger avec un fouet.

Dans une casserole, faire fondre 100 g de carambars à feu doux avec 25 cl (l'autre moitié) de crème liquide puis mélanger les deux préparations.

Verser la crème dans des moules individuels.

Poser ces moules sur une plaque et mettre au four.

Ajouter de l’eau sur la plaque pour une cuisson au bain-marie.

Cuire pendant au moins 45 minutes.

Les crèmes sont cuites quand elles sont « prises ».

Elles tremblent quand on touche le bord des moules.

Laisser refroidir et conserver au frigo au moins 2 heures. (ou dehors l'hiver :))

Avant de servir, recouvrir de sucre vergeoise (une fine couche seulement).

Faire caraméliser cette fine couche en passant rapidement les crèmes sous le gril du four ou sous la flamme d'un chalumeau.

Attention à ne pas chauffer la crème qui doit rester froide.

Crème brûlée au Carambar

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